Olio

L’olio

Il frantoio tradizionale è parte integrante della nostra storia.
Facciamo l’olio ”come una volta” ma con tutti gli accorgimenti possibili grazie alle nuove tecnologie. Nelle nostre giornate di molitura non mancano i consigli impeccabili ed inconfondibili di papà Ermando e nonno Camillo ad Alessio e Maurizio.
Portiamo avanti la tradizione, quasi del tutto scomparsa.

Il nostro olio è una vera e propria spremuta.
Le olive provengono dai nostri uliveti, raccolte da personale altamente esperto e trasportate presso il proprio frantoio. Esse vengono molite in tempi molto brevi e con metodo tradizionale al fine di conservare le proprietà organolettiche.
Dopo la molitura, l’olio viene stoccato e non sottoposto a processo di filtraggio. Il nostro olio è lasciato decantare in modo naturale. Considerando le caratteristiche climatiche, le proprietà del terreno e la varietà delle olive, nonché il brevissimo lasso di tempo tra raccolta e molitura delle stesse, l’olio non oltrepassa lo 0,2% di acidità.